不同季节产犊与产奶量的关系及有效措施

奶牛热应激会造成生产过程中的一系列影响，如：对产奶的影响在15%～30%，这对养牛者来说是很大的损失。同时有很多资料证明：在我国大中分地区，12月、翌年1月产犊母牛的产奶量比7～8月产犊母产奶量要高出17%～38%，呈强的负相关。同时因热应激而造成的产前产后代谢病、繁殖机能障碍、乳房炎等的发病率增加，相应的死亡率也高，见表9。

表9不同产犊季节对生产影响

季 节 冬季 夏季 其它月份

母牛头数(头) 50 50 18

产奶量(千克) 5 749 4 753 5 153

乳脂率(%) 4.22 3.96 4.04

空怀日数(日) 117 144 128

产犊间隔(日) 397 424 408

为了避免经济损失产犊季节的热应激应该避开，在安排生产时应该考虑夏季不产犊或少产犊，把一般情况下占全年产犊数30%～40%牛的一半以上移到每年5月份以前或9月末之后。据“刘忠贤(1997)报道：7～8月份产犊头数以不超过全年产犊数的6%为合适。

造成夏季产犊集中或偏多的原因：

(1)每年6～8月份产犊的母牛其膘情在10月开始得到恢复，又逢秋凉，形成发情集中， 形成输精高潮。

(2)该月份(10～12月)是输精人员最容易出成绩的季节，往往形成有多少牛发情就输多少头的局面。结果导致产犊集中，一旦形成这种恶情循环，往往是平常年份不少产而每3～5年还会出现一个大潮，在这种大潮中死淘率会增至10%以上。 不少反对避开7～8月份产犊的人，主要理由是鲜奶供应将失调。应该说失调可能发生， 但它的调控是市场的问题，让奶牛场为了调控背上个损失大包袱是不应该的，也是牛奶生成者所不该负担的经济损失。市场调控办法很多，如淡季调高收购价格和销售价格，旺季贮备奶粉，淡季加工鲜奶等。 总之，对7～8月集中产犊适当控制是必要的，有利于奶牛业者经济收益的增加，各减轻从业人员的劳动艰苦程度。但也应根据地区、气候情况适当安排，并非千篇一律。例如，北方牧区及寒冷地区，5月以后产犊是全年的黄金季节与上述正相反。

第四节 饲料与使用

饲料主要包括粗、精饲料及一些补充饲料，这是笼统的提法。 随着饲料工业的发展，配合精料生产已为广大厂商所接受，推出了奶牛发育(生理)各阶段饲养使用的配合颗粒料、蛋白补充料、犊牛人工乳等产品。自己加工配料的时代已开始成为过去。实际上奶牛饲料多年的矛盾主要是粗饲料，质量差，品种单纯，没有专有品种，没有稳定的生产基地，就连北京这样奶业发达的城市，至今仍有不少较大牧场(成乳牛300～400头)，靠收购农户的掰棒玉米秸作青贮，靠入冬后的野山草(俗称牙签)来解决粗饲料的问题。 粗饲料应该在奶牛日粮干物质中占50%最为理想。靠秸秆、木质化的山草是不成的，必须提高粗饲料的质量，以及做好不同品种间的搭配。

1.提高质量的方法

首先是建立饲料基地，养多少牛有多少饲料来源，我们的养牛多是 “薄利”甚至“亏损”的原因就在于此。

2.其次是适时收割

以营养价值高的苜蓿草为例，营养期收割的干草，每千克干物质喂奶牛可每头日产标准乳20.5千克，初花期收割的干草，每千克干物质只能生产6.8千克标准乳。到结荚时收割的干草每千克干物质仅生产2千克标准乳。禾本科牧草收割期以抽穗至开花期为宜。（注：一年生禾草草应在灌浆期，一年生豆科牧草应在结

3.妥为保存

仍以苜蓿干草为例，落叶与否决定其营养价值的损失大小。叶在整株苜蓿重量中占50%，而叶所含的蛋白质与胡萝卜素分别占70%和90%。因此，在晒制与保存干草中不被雨淋、不发霉、不在搬运与加工中抖掉叶片是十分重要的措施。 干草如果是绿色或黄绿色，说明胡萝卜素的含量正常或基本正常。遭雨淋与暴晒的干草不仅维生素损失很大(如β-胡萝卜素、维生素D等)，而营养成分如蛋白质的损失也是可观的。发过霉的干草喂牛会使牛患中毒性肠炎，甚至使妊娠中断。 干草中经常混有异物，过去是金属、玻璃类；现在又加上塑料类制品(薄膜、尼龙绳、包装用品)为了清除它，加一道工序是必要的。

如果是制用青贮时除按营养期(玉米以腊熟期为宜)收割外，还要注意水分含量在70%为 宜，水分过高可以晾晒一个短时间或制作时添加一些吸水性好的饲料，如：干甜菜渣、干草、秸秆、糠麸之类。

容器视条件而定，但应选放在排水良好、干燥、清洁的地方。原料都要切碎(短)、压实，做到边装边压(尤其窖的四周边)。及时封窖，要十分密闭，尽快形成无氧条件。 设施要在使用前不漏气，不渗水，保证饲料的发酵品质。如果设施简陋可以上下、左右都用塑料薄膜包装，上面压重物(土窖压土8～10厘米)，为了防雨淋、冰冻，可在窖上搭荫棚(同时兼作干草棚)。

为了提高青贮的营养价值，在制作过程中可添加生物制剂(如发酵活干菌)、化学制剂( 有机酸、尿素类)、矿物质及精料制成品等。 开窖使用时要防止二次发酵的损失，包括运入牛舍内的青贮都要边喂边送，不存放，特别是夏天及多霉雨的季节。

常年饲喂青贮能保持奶牛日粮结构中粗饲料品的稳定性，便于控制精料组成，自然产奶量会相对稳定。目前新建牧场推行的“完全混合”日粮就更好地解决了这个稳定问题。

奶牛各饲养阶段日粮组成示例：

后备牛 0～6月龄，4～7日龄开始训练采食精、粗饲料(干草品质应优)，30日龄后，精 料增加到1千克，6月龄之前增至2～2.5千克。

5～6月龄青贮平均头日量3～4千克，优质干草1～2千克。

7～18月龄，精饲料由头日量2～2.5千克，19月龄至初产逐步增至3～3.5千克。青贮饲料头日量由10～15千克增至15～20千克，干草头日量由2～2.5千克增至3千克。

干奶牛

干奶期60天，精料视粗料品质而定，由0.5千克至3千克/日·头，青贮饲料头日量10～15千克，优质干草3～5千克，糟渣类、多汁料头日不过5千克。 泌乳牛 分娩后1～3日内精料可达4千克，青贮饲料10～15千克，干草2～3千克。

分娩后4～7天

精料每日以0.5～1千克的量增加，根据食欲状况逐步增加青贮饲料、干草及多汁料量。每日仅能增加0.5～1千克。

泌乳盛期 (体重550～650千克，乳脂率3.5%)

日产奶20千克给精料7～8.5千克，30千克奶时给8.5～10千克，40千克奶时给10～12千 克。 粗饲料给量 青贮饲料头日20千克，干草4千克以上，糟渣12千克以下，多汁料3～5千 克。 精、粗饲料比65：35～70：30的持续时间不得超过30天。

泌乳中期 (按600～700千克体重，乳脂率3.5%)

体况恢复到正常每日应有0.25～0.50千克的增重。头日产奶15.0千克给精料6.0～7.0千克；日产20千克奶给6.5～7.5千克；日产30 千克奶给8.0～7.0千克。粗饲料青贮饲料头日给量15.0～20.0千克，干草4.0千克以上。其它同上。

泌乳后期

精料给量头日6～7千克，青贮饲料头日不低于20.0千克，干草4～5千克，糟渣不超过20.0千克。该期母牛的头日增重在0.5～0.7千克。

提高产奶量的有效措施

一、高产奶牛的日粮结构

1993年美国托马斯兄弟的620头成母牛群，每头牛年平均产奶量13 600千克，乳脂率为3.4%，平均日产奶量为45千克，其日粮精：粗为51.7%：48.3%粗蛋白%为18%～20%，产奶净能为7.117兆焦/千克干物质，粗饲料由优质首蓿干草、黑麦草半干青贮、玉米、棉籽、维生素、矿物质和微量元素添加剂组成。

表11为美国明尼苏达大学动物科技系D.E.Otteby教授等提供的6种高产奶牛典型日粮，其精粗比为44%～52%：48%～56%，能量浓度为7.075～7.117兆焦/千克干物质，钙为0.9%，磷为0.45%～0.5%，粗蛋白为17.26%～17.4%，粗纤维%为18.4%～18.12%，适合于体重为59 1～636千克，日产奶量40.9千克，乳脂率为3.6%的高产奶牛应用。 国内进行的饲养试验结果，体重为650千克的日产奶量为35～45千克，乳脂率为3.5%的 高产奶牛，其典型日粮结构是精料：粗料：糟渣类饲料(啤酒糟、豆腐渣、饴糖糟、淀粉渣) 应保持在60：30：10，粗纤维含量为15%～17%，粗蛋白质为18%～20%，产奶净能兆焦/千克 干物质为7.28～7.62，钙为0.91，磷为0.64%，钙：磷＝1.35：1。

表11 高产奶牛的典型日粮组成及其营养水平 (按日粮干物质计算)单位： 千克/日·头

饲 料 Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ Ⅵ

粗蛋白%TDN%

苜蓿干草 17 50 10.99 8.72 7.85 6.17 4.19 3.19

全株玉米青贮 8 68 - 2.91 3.92 6.17 8.40 9.58

玉米 10 88 8.58 7.31 6.96 5.95 5.09 4.61

蛋白质补充料 49 86 2.50 3.00 3.18 3.55 4.00 4.24

脂肪(克) 186 0.54 0.54 0.54 0.54 0.54 0.54

CaHPO4钙22%磷19% 0.19 0.24 0.23 0.22 0.21 0.20

石粉钙34% - 0.03 0.06 0.11 0.19 0.22

氯化钠 0.11 0.11 0.11 0.11 0.11 0.11

浦加剂 0.04 0.04 0.04 0.04 0.05 0.05

所 含 营 养 物 质

干物质进食量(千克) 22.95 22.88 22.88 22.88 22.79 22.75

粗蛋白进食量(克) 3 960 3 950 3 960 3 960 3 960 3 960

粗蛋白百分比 17.26 17.29 17.29 17.30 17.36 19.40

每日产奶净能进食总量

(兆焦) 162.00 161.75 162.00 162.00 162.00 162.00

产奶净能

(兆焦/千克干物质) 7.070 7.070 7.070 7.070 7.113 7.113

钙日进食量(克) 208 206 206 206 205 205

钙百分比 0.91 0.90 0.90 0.90 0.90 0.90

磷日进食量(克) 103 114 114 114 114 114

磷百分比 0.45 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50

粗纤维百分比 18.04 18.12 18.07 18.24 18.09 18.05

粗脂肪百分比 5.66 5.54 5.50 5.40 5.30 5.28

钙磷比例 2.02：1 1.81：1 1.81：1 1.81：1 1.81：1 1.81：1

精料：粗料 52：48 49：51 49：51 46：54 45：55 44：56

日粮中精料粗成为：玉米45%，豆饼(粕)18%，玉米高蛋白18%，麸皮10%，鱼粉4.5%，骨粉2% ，石粉0.5%，食盐1%，高效添加剂1%，粗料为全株玉米青贮和中等质量的羊草，糟粕类为啤酒糟。干奶牛精料为：玉米61%，豆饼10%，麸皮15%，三号粉10%，骨粉1.5%，石粉0.5%，食盐1%，添加剂1%，每日每头牛给3千克料，3千克干草，10～15千克玉米青贮。

二、奶牛日粮精、粗比例与其健康及生产力的关系

对于日产奶量35～45千克的高产奶牛，必须喂给高能量精料；但多加精料，容易出现精、粗料比例不平衡现象，由表12得知，当精料比例大于70%时，奶牛会发生消化机能障碍、瘤胃角化不全症、瘤胃酸中毒、肝脓肿和乳脂率下降等不利问题；而当奶牛日粮精、粗比例在40%～50%时，则可使母牛瘤胃保持正常发酵、蠕动、正常反刍、嗳气，且可在能量、蛋白质、矿物质、维生素、微量元素供给上满足母牛产奶需要，发挥母牛正常的泌乳遗传潜力，保持良好的产奶性能，从而提高产奶的饲料转化效率。当精料给量占60%～70%的情况下，为了保持奶牛的正常消化机能，防止发生多种问题(如瘤胃酸中毒等)，防止乳脂率下降，要用缓冲剂碳酸氢钠，其添加量为精料的1.6%～2.0%和氧化镁为精料的0.8%～1.0%。

表12 奶牛6日粮精、粗比例与其健康及生产力的关系模式

日粮含有养分

精料比 粗料比 奶牛健康 生产力

(%) (%) 状况 产奶净能(兆焦/粗纤维千克干物质)百分比

100 0 易发生消化障碍 6.694～7.782 4 使母牛的

90 10 瘤胃角化不全症 6.485～7.531 7

乳脂率下

80 20 瘤胃酸中毒 6.360～7.322 9

降

70 30 肝脓肿 6.151～6.987 15

泌乳性

60 40 5.941～6.987 16

能良好

50 50 5.774 17

40 60 5.648 20

不能预

30 70 牛只健康 5.439 22

期高产

20 80 5.230 25

产奶效

10 90 5.146 28

率低下

0 0 5.621 30

三、奶牛日粮微量元素推荐水平

在奶牛生产中应用微量元素添加剂已经有了一定条件，从80年代以来国内动物营养研究方面已取得了良好的结果，现将配制该添加剂的依据和应用的效果介绍如下： 奶牛日粮干物质中微量元素水平推荐量见表13。该数据可供生产单位配制微量元素添加剂时参考，其含量等于饲料已含有量加添加量。

表13 奶牛日粮微量元素水平 (毫克/千克)

应激时(1990美 1988 1996加拿大

正常生产

布利兹曼推荐) 美国饲养标准 (推荐)

Mn(锰) 40～60 90～140 40 60

Zn(锌) 60～90 80～160 40 80

Fe(铁) 40～50 90～160 50 75～100

Cu(铜) 10～20 40～90 10 12～30

I(碘) 1.25～1.5 1.5～3.0 0.25 0.8～1.4

Co(钴) 0.5～1.0 2.0～4.0 4.10 0.2～0.3

Se(硒) 0.3 0.3 0.3 0.3

应激条件是指天气过热，牛群发生传染病，牛群长途运输，牛群检疫打针等可能干扰牛只正常生理活动的外界中良因素，当预计上述应激条件不可能发生时，事前于奶牛日粮中适当提高微量元素投给量。

四、奶牛日粮维生素添加量

一般生产中应用时，当日粮中的粗饲料品质差，如秸秆或已结籽的干草，已黄的玉米青贮等，维生素A的添加量要增加50%～100%，维生素D要相应提高，而维生素E，一般可按饲养标准量添加，在有较好青干草、中等以上青贮时，亦可按1988美国饲养标准添加。

表14 奶牛日粮维生素给量推荐值 (干物质基础) 1988 生产用 美国饲养标准

产奶牛 泌乳早期 干奶牛

维生素 A(IU) 6 000 3 200 4 000 4 000

维生素 D(IU) 1 500 1 000 1 000 1 200

维生素 E(毫克) 15 15 15 15

烟酸 B5(毫克) 10.5 0 0 0

注：(IU)为国际单位

五、几种有效的奶牛添加剂载体及增效剂

(一)膨润土

可用做畜产奶牛日粮的缓冲剂，1988美国饲养标准推荐的添加量为精料的5%，日粮的2.5%，可以保持奶牛的乳脂率不下降，并增加乙：丙酸的克分子比例。1991～1994年俄罗斯科学联合公司乳牛综合生产基地进行的4个泌乳牛的试验结果表明，含有高精料的青贮日粮，添加微量元素的同时按精料量的4%添加膨润土，可提高产奶量9%～15.5%，并使钙、铁、铜、锰、锌的利用率得到了改善。

(二)沸石

沸石在消化道中其特殊的结构不会被破坏，它是NH＋4与其它离子的交换剂，又是氨气、硫化氢、二氧化碳等气体的吸附剂，故对一些对动物有用的元素，不断呈游离状态而放出来。有害的物质被吸附，因而使消化道和牛舍中有害物质对牛产生的应激得到缓解。一引起有利于牛只营养的阳离子被置换出来，使体内钙、钾、镁等的比例得到调节，对这些元素的吸收利用率提高了，就会增进机体的健康，从而减少疾病的发生。 此外还使胃的滴定酸度得到了提高，提高了HCI的活性，因而使蛋白质的消化能力得到 了提高。 对一些生物酶有催化作用，对多种反应有提高其活性作用，因而促进机体对养分的吸收。总之，它可以提高能量、蛋白质、矿物质和微量元素的利用率。 在泌乳牛精料中加4%～5%，可提高产奶量8%～16.8%，奶中的乳蛋白质、乳脂和钙含量有所提高。

(三)双乙酸钠

双乙酸钠在牛体内分解为乙酸根和钠离子，乙酸是乳脂肪的前体，乳脂中的脂肪酸50%是由乙酸合成的，喂双乙酸钠后，增加牛体内乙酸含量，有利于奶牛乳中短链的脂肪酸的合成，对于高产奶牛，由于日粮中精料比例大于60%，丙酸比例增加，乳脂下降，喂乙酸钠后，则增加了乙酸的比例，进而提高了乳脂率和产奶量。 对日粮精：粗为60：40的泌乳牛，添加精料量0.3%的双乙酸钠，国内进行的试验，可使乳脂率从3.46%提高到3.77%，产奶量从24.17千克提高到27.40千克，标准乳分别提高了8.9% 和13.36，且每生产1千克标准乳，可节省62克精料为12.8%。

(四)硫酸钠

硫酸钠所含的硫，在瘤胃代谢中补充了硫元素，使氮：硫达8～10：1左右，则可提高瘤胃微生物合成菌体蛋白质的效果，提高了非蛋白氮合成微生物蛋白质的效率。 一般在日粮中加非蛋白氮时，添加硫酸钠0.2%～0.8%，如用尿素和玉米生产糊化淀粉尿素时，则一定要加Na2SO4。日粮中含降解蛋白质比例高时，也要计算氮：硫比，据其结果添加硫酸钠。 据皮守祥等人(1997)报道，对平均日产奶10千克的泌乳牛加0.8%硫酸钠，饲喂60天，产奶量从10.68千克提高到12.04千克，增加了1.36千克，乳脂率从3.74增至4.11%，分别增加了12.73和9.89。

六、奶牛添加剂的使用效果

(一)异位酸型(Lsoacids)

为异丁酸、异戊酸、乙-甲基丁酸、戊酸四种化学物质混合的钙盐，是美国密执安州大学R.M.Coole教授发明的，1984年批准使用。用该产品可提高泌乳牛的产奶量和饲料利用率，7000头牛的试验，每日每头牛增产牛奶，1.8～2.27千克。广西农学院王振权教授，1986年用50头泌乳牛进行的饲养试验，于产犊前2周开始喂，每日每头43克，产后增加到86克，产奶量从17.79千克增至19.4千克标准乳，乳脂率从3.45%增至3. 62%，增产牛奶7.84%，且饲料转化效率提高了17%。 1994年王加启报道，在产奶牛日粮中添加1%异位酸型添加剂(该添加剂中还有脲酶抑制 剂、抗应激剂、微量元素、脂溶性维生素等)产奶量提高了15.4%。1995年在黑龙江地区进行的试验，共128头牛，产奶量提高了15.12%，每头牛增产2.31千克，乳脂率保持了原水平。

(二)微量元素添加剂 1992年刁其玉等报道，泌乳牛精料中加1%微量元素添加剂，使奶牛日粮中微量元素给量平衡，试验组产奶量从18.73增至20.93千克，每头增加了2.2千克，增产幅度为11.75%。

(三)钾

高产奶牛的日粮中精料高达日粮干物质的60%时，往往缺乏钾，添钾会提高产 奶量，1995年大曹庄牛场报道，奶牛日粮中添加0.3%氯化钾，产奶量提高8.2%(为1.36千克/ 日·头)。

(四)保护性氨基酸

1995年陈华林和王运亨等人报道，对于30千克产奶水平的高产奶牛，每日每头添加7克保护性赖氨酸，5克保护性蛋氨酸，试验组产奶量从26.58千克增至29.01 千克标准乳，提高了2.43千克为9.1%。1996年Stern报道，用18.5%粗蛋白的日粮，对泌乳早期的奶牛添加保护性赖氨酸16克，保护性蛋氨酸10.2克，试验组产奶量提高了3.2千克/日· 头，且乳蛋白质从3.03%增至3.13%，保护性赖氨酸与蛋氨酸比例为1.40～1.57：1。

(五)尼克酸(维生素B5或烟酸)

泌乳初期母牛瘤胃合成的尼克酸不足，会发生酮血病， 患该病的母牛每日加喂12克尼克酸，连喂数天，当5～9天时，血酮和牛奶中酮体含量下降，产奶量增加，一般泌乳母牛于早期每日每头加喂6克尼克酸，可防止发生酮病，产奶量可明显增加。夏季每日每头牛补喂6克尼克酸也可增加产奶量(Muller等1986)。

(六)活性单细胞酵母饲料

这种饲料含有40%～60%蛋白质，奶牛日粮中加10%这种饲料，标准乳产量可提高8.4%，乳脂率和乳蛋白率分别提高17.4%和16.3%。

(七)保护性脂肪

在奶牛日粮中添加脂肪酸钙盐3%，使日粮总脂肪水平达5%～6%时养分利用率最高，产奶量每日每头可增加2.4千克，乳脂率也可提高0.05%，但其日粮中的钙、镁要加至0.9%～1%和0.3%。 其它增加脂肪的方式，为用全棉籽或全脂大豆(膨化以后喂牛)直接混于精料或完全日粮中，其脂肪水平以不高于6%为宜。脂肪过高会使瘤胃发酵活力下降。